Pernil inteiro ao molho de vinho tinto

INGREDIENTES:

• 1 pernil inteiro de 5 kg sem pele;
• 10 cebolas grandes cortadas em fatias;
• 2 cabeças de alho descascadas;
• 2 litros de vinho tinto seco;
• 300 ml de mel;
• 3 ramos de alecrim
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon;
• 2 colheres de chá de cravo;
• 2 colheres de sopa de páprica defumada;
• 3 colheres de sopa de sal;
• Pimenta do reino em pó a gosto;

MODO DE PREPARO:

Para o Lombo:

• Tempere o Pernil com sal e pimenta do reino;
• Misture a mostarda com a páprica defumada, pincele em todo o pernil;
• Em uma travessa funda, faça uma marinada com as cebolas, alho, vinho, mel, alecrim, o cravo e misture bem, deixe o pernil marinar no mínimo 12 horas;
• Após as 12 horas retire o pernil da marinada, reserve a marinada;
• Pré-aqueça o forno a 200° por 5 minutos;
• Leve o pernil ao forno em uma travessa, coberto com papel alumínio, por 5 horas;
• Retire o pernil do forno, baixe a temperatura para 180º, retire o papel alumínio e retorne o pernil ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;
• Retire do forno e corte em fatias;
• Sirva com o molho da marinada.

Para o molho:

• Levar toda marinada ao fogo em uma panela, deixar reduzir o liquido pela metade até que ele fique mais espesso;
• Coar o molho e servir com o Pernil.

Fonte: Como mais carne suína