Capixaba é finalista do Prêmio Brasil Artesanal 2020 – Charcutaria
O Sistema CNA/Senar divulgou os cinco produtores finalistas do “Prêmio Brasil Artesanal 2020 – Charcutaria” que se destacaram na produção de salames. Os selecionados foram:
- Gesner Ferreira Belisário – Salaminho da Serra (MG)
- Ediney Neis – Salame Italianinho, Charcutaria Caravaggio (PR)
- Bruno Gedoz – Zampa Grigia (RS)
- Olivar Araldi – Embutidos Araldi (RS)
- Maria Aparecida Lopes – Novo Imigrante Charcutaria (ES)
O prêmio é uma parceria com a Academia da Charcutaria e faz parte das ações do Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais do Sistema CNA/Senar. O objetivo da iniciativa é reconhecer os produtores dos melhores salames artesanais do Brasil.
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Os cinco selecionados passaram por uma etapa classificatória em que especialistas da Comissão Julgadora avaliaram uma série de características dos produtos, como textura, aroma, sabor, nível de gordura, entre outros.
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Outro critério de avaliação da edição deste ano é a história do produto, como a origem da receita ou se ela foi passada entre as gerações da família.
A última etapa do Prêmio será realizada no dia 19 de novembro. Um júri convidado fará a avaliação dos produtos que não estarão identificados, observadas todas as exigências sanitárias e os protocolos dos órgãos de saúde.
Os votos serão depositados em urnas lacradas, contados e acrescidos da pontuação obtida na etapa classificatória para a contagem da nota final de cada produto participante.
O produtor vencedor receberá R$ 3.000 e certificado de campeão do “Prêmio Brasil Artesanal 2020 – Charcutaria”. O segundo colocado receberá certificado de vice-campeão e R$ 1.700. O terceiro colocado receberá certificado e R$ 1.000. Já o quarto e quinto lugar receberão R$ 500 e R$ 300, respectivamente, além do certificado.
Fonte: CNA
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